Oluen valmistuksesta

Kaljamme saatiin käymään tiistai-iltana. Valitsin valmisuutteiksi 1,7 kg Cooper Real Alen jota jatkoin n. 1, 2 kg Brewfest Donker mallasuutetta. Odotettavissa siis 23 litraa nelosoluen vahvuista tummahkoa ale-olutta.

Lyhyesti valmistusprosessista:
Valmistus prosessissa on erittäin tärkeää, että kaikki tarvikkeet mitä käytetään on steriilejä. Mallasuutteet lämmitetään juoksevaksi kuumassa vesihauteessa, jonka jälkeen ne lisätään käymisastiaan. Keitetään noin 4 litraa kuumaa vettä ja samalla laitetaan hiiva erikseen n. 30-32 asteiseen veteen, jotta se "heräilee". Keitetty vesi lisätään käymisastiaan, jonka jälkeen lisätään loppu vesi kylmänä. Sekoitetaan, lisätään hiiva, kansi kiinni ja sekoitetaan kunnolla. Vesilukko kiinni ja tasalämpöiseen paikkaan käymään. Odotellaan pitkä viikko.

Lähteitä:
Isäni
http://www.kotiolut.com/viewtopic.php?f=3&t=727


 Tässä valmistusprosessista kuvia.

Cooperin Ale on kuulemma helppo ja uppoo usealle

Juoksevaa mallasuutetta. Maistuu mämmiltä.

Tämäkin homma on silkkaa välineurheilua

Hiiva on yksi kriittisimmistä ainesosista, sitä ei saa tappaa liian kuumaan nesteeseen

Vaahto kertoo paljon...

Käymisastian oikeaoppinen sekoittaminen

Ginger beer juuri sai tänään alkunsa. Helppoa kuin heinänteko. Sokeria, kuivattua inkivääriä, hiivaa ja vettä. Tätä ruokitaan viikko ja sitten pullotetaan ja odotetaan! Nam!

Mumman simaohje

Lähetin mummalle kortin, jossa kysyin simaohjetta. Kortin saatuaan hän sitten soitti ja selvitti kaikki tekovaiheet.

Ohje ei sisältänyt erikoisia raaka-aineita netistä löytyviin ohjeisiin verrattuna. Olisin myös toivonut enemmän taikasanoja tai näyttäviä tekovaiheita pitkin valmistusmista... No, mutta yritin dokumentoida sen mahdollisimman yksityiskohtaisesti:

MUMMAN SIMA

4 litraa vettä

puoli pakettia fariinisokeria

puoli pakettia hienoasokeria

1 sitruuna

1 appelsiini

(siirappia)

¼ pakettia tuorehiivaa (kaksi ison herneen kokoista palaa)

pullotukseen rusinoita

1) Keitä vesi, esim 8 litran kattilassa.

2) Pese sitruuna ja appelsiini hyvin. Kuori kuoret niin, ettei mukaan tule hedelmän valkoista osaa. Paras väline tähän on hänen mielestään perunankuorimaveitsi. Käytä sitä.

3) Laita hedelmänkuoret, fariini- ja hienosokeri puhtaaseensankoon.

4) Kaada päälle puolet kiehuvasta vedestä (2litraa) ja sekoita niin, että sokeri liukenee veteen. Voit lisätä hiukan siirappia mukaan.

5) Kun sekoitus on jäähtynyt lisää loput keitetystä vedestä sankoon. 

6) Paloittele kuoritut hedelmät sankoon ja murusta hiiva päälle.

7) Laita sangon päälle liina ja odota yön yli.

8) Seuraavana päivänä siivilöi pinnalla olevat hedelmän palat ja pullota. Lisää pulloihin muutama rusina ja ripaus sokeria. Säilytä pullot viileässä.

Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet pinnalle. Siihen menee noin viikko.

Projekti liikkeelle

Ryhmämme tapasi keskiviikkona 20.3. Kipsarissa. Tunnelma oli janoinen.

Jaoimme projektiin liittyvät vastuualueet ja sovimme, että tästä eteenpäin kommunikaatio tapahtuu Facebookin kautta. Juomien tekemiset jaettiin vastuuhenkilöille ja padat pitäisi saada piakkoin pörisemään (paitsi tietenkin simapadat, joiden pörinäaika on huomattavasti kaljan vastaavaa lyhyempi).

Lisäksi käyntiin julistettiin järjetön pullometsästys, sillä laskujemme mukaan juomiset tarvitsisivat yhteensä noin 212 kappaletta 0,33 litran pulloja. Ehdotettiin, että simaa voisi tarjoilla isommistakin pulloista, jolloin nousi esille kysymys kupeista: kertakäyttöastiat saattaisivat sotia ympäristöaatteita vastaan. Voisiko juomatilaisuuteen osallistuvia pyytää ottamaan omat mukit mukaan?

Ryhmästä kasattiin myös oma porukkansa vastaamaan visuaalisen ilmeen suunnittelusta ja toteutuksesta.

Blogiin lupasi jokainen omilta osiltaan kirjoittaa, joten jakautumisesta huolimatta kaikki saavat jotain irti toistensa osa-alueista.

Mistä on kyse?

Kaljaa kansalle -projektin tavoitteena on valmistaa itse olutta, inkivääriolutta ja simaa, sekä luoda näin syntyneelle mini-tuoteperheelle kestävä visuaalinen ilme käyttäen mahdollisimman ympäristöystävällisiä materiaaleja. Samalla aiomme hieman paneutua alkoholituotannon ja -kulutuksen ympäristövaikutuksiin niin ekologisesta kuin yhteiskunnallisestakin näkövinkkelistä.

Tähän blogiin ilmestyy siis postauksia ryhmän edistymisestä, virvokkeiden tekovaiheista, visuaalisen ilmeen takaisesta ajatustyöstä sekä alkomahoolin tematiikasta.